Боб чорба

Ако желаете да смачкате ентусиазма на новака в кухнята, просто му кажете на обяд, че желаете да сготви боб за вечеря. От там насетне, шоуто е гарантирано. Рецептата, към която се придържам аз, е много лесна и не изисква специални умения. Ако сме се подготвили от предния ден и спазваме три основни правила: накисване, начално варене без сол и доматите накрая, след два часа до два часа и половина, ако сме много нетърпеливи, ще може да слагаме покривката.

ПРОДУКТИ

Продукт	Количество	Мярка
Зрял боб - бял или шарен	500	гр.
Домат	1	бр.
Морков	1	бр.
Червена чушка	1	бр.
Лук	1	глава
Масло	50	гр.
Червен пипер	1	с.л.
Джоджен	2	с.л.
Морска сол	15	гр.
Вода	1.5	л.

ТЕХНОЛОГИЯ

• Бобът се почиства и измива добре. Накисва се за поне 8 до 12 часа от предната вечер.
• На следващия ден изплакваме и варим в голяма тенджера при ниска степен на котлона с около два литра вода за 10 минути. Изхвърляме водата, а бобът се измива старателно със студена вода. Тази процедура се повтаря три пъти, за да си спестим дискомфорта в коремната област. 💨
• Поставяме отново на котлона, но този път с литър и половина вода. Варим около 20 минути под похлупак на слаб огън, или до леко омекване на бобените зърна. Отстраняваме с лъжица образуваната пяна, ако все още има такава.
• Следват ситно нарязаните морков, чушка и лук, без доматите и разбъркваме.
• След 15 минути прибавяме сол и разбъркваме.
• След 10 минути следва предварително пасираният домат и отново разбъркваме.
• След като заври добавяме червения пипер и разбъркваме. Варим 10 - 15 минути.
• Ако бобените зърна са добре омекнали е време за джоджена и масълцето. Разбъркваме и усилваме котлона на максимална степен до стапяне на маслото.
• Изключваме котлона. Ако бързаме може да сервираме. Препоръчвам да оставим тенджерата на изключения котлон да се овкусява под похлупак за поне два часа без да отваряме и без да разбъркваме!

За вегани и хора, които са на пост маслото може да се замести със същото количество зехтин.

СЕРВИРАНЕ

Топла, по възможност в по-голяма купичка. На следващият ден обикновено е още по-вкусен. Ако е приготвен със зехтин, може да се консумира и при стайна температура.