Желирана торта с ягоди и бисквити

В класациите за десерти, на първо място често се нареждат желираните торти. Свежи, леки и ароматни. Подходящи са както за летния, така и за зимния сезон. Децата ги обожават, а възрастните с тях често прекаляват.

ПРОДУКТИ

Продукт	Количество	Мярка
Прясно мляко	0.5	литра
Заквасена сметана	500	гр.
Бисквити	300	гр.
Телешки желатин	31	гр.
Мед	5	с.л.
Ягоди	250	гр.
Сироп от ягоди	300	мл.
Ванилия	1	пакетче

Количества при форма за торта с диаметър 24см и височина 6см.

ТЕХНОЛОГИЯ

• В малка тенджерка изсипваме студеното прясно мляко. Към него прибавяме 25гр. желатин и разбъркваме еднократно. Оставяме за 15 минути да набъбне.
• През това време в дълбок съд разбъркваме сметаната с пакетчето ванилия, a във формата за торта натрошаваме бисквитките.
• След като желатинът е набъбнал загряваме прясното мляко при постоянно разбъркване до цялостното стапяне на желатиновите кристалчета. Получава се хомогенна смес. Температурата не трябва да надвишава 60^oC! Стапянето започва още при 40^oC. Прибавяме меда и бъркаме до разтваряне.
• Оставяме млякото да се охлади за 5-10 минути и го смесваме със сметаната на малки порции при постоянно разбъркване до получаване на гладка маса. От тази смес използваме около 35 с.л. за да омокрим бисквитите. Леко натискаме с лъжица за да се оплътнят и загладят, след което изчакваме 5 минути за да успеят бисквитките да поемат от сместа. Така полученият блат поставяме за 10 минути във фризера.
• Следва изливането на остатъка от млечно сметановата смес върху бисквитения блат. Покриваме с фолио за свежо съхранение и прибираме в хладилник за поне 3 часа. Дотогава изчакваме със следващите стъпки!
• Към 300мл. студен ягодов сироп прибавяме 6гр. желатин и оставяме за 15 минути да набъбне. Следва загряване при непрекъснато разбъркване до пълно разтапяне на желатина. Внимаваме отново с температурата!
• Измиваме и почистваме ягодите. Нарязваме ги надлъжно на филийки, които подреждаме върху вече желираната бяла част на тортата. Заливаме с охладения ягодов сироп, покриваме с фолиото за свежо съхранение и прибираме в хладилника за още 3 часа.

СЕРВИРАНЕ

Сервира се студена.

ГАЛЕРИЯ