Застроена зеленчукова чорба
Зеленчуковата супа е не само вкусно, но и изключително полезно ястие, което играе ключова роля в периодите на преумора или при възстановяване от болест. Богатата на витамини и минерали храна, подпомага имунната система и осигурява необходимата енергия за възстановяване. За да се постигне висококачествен бульон, е важно в рецептата да се включат поне пет различни зеленчука, което не само подобрява вкуса, но и увеличава хранителната стойност. Така супата става истински целебен еликсир, подходящ за всеки, който се стреми към балансирано и здравословно хранене. Наличието на яйца и кисело мляко, не само обогатява вкуса, но и прави чорбата още по-хранителна, благодарение на допълнителните протеини, витамини и млечно-кисели бактерии, които подобряват храносмилането и общото здраве.
ПРОДУКТИ
| Продукт | Количество | Мярка |
|---|---|---|
| Картофи | 2 | бр. |
| Тиквички | 2 | бр. |
| Моркови | 2 | бр. |
| Глава лук | 2 | бр. |
| Корен пащърнак | 2 | бр. |
| Корен магданоз | 2 | бр |
| Фиде | 2 | топки |
| Яйца | 3 | бр. |
| Кисело мляко | 200 | гр. |
| Масло | 50 | гр. |
| Черен пипер | на вкус | - |
| Морска сол | 15 | гр. |
| Вода | 1.5 | л. |
ТЕХНОЛОГИЯ
- Измиваме и почистваме зеленчуците.
- Картофите и тиквичките нарязваме на кубчета.
- Морковите, корените от пащърнак и корените от магданоз нарязваме на колелца.
- Лукът режем възможно най-ситно.
- Прехвърляме зеленчуците в тенджера с вместимост поне четири литра.
- Наливаме водата, поставяме похлупак и включваме котлона на максимална степен.
- След като заври, намаляваме котлона, така че да ври спокойно.
- След 15 минути прибавяме сол и черен пипер. Разбъркваме.
- Варим още 20 минути.
- Махаме капака на тенджерата и усилваме котлона на максимална степен.
- Стискаме силно топките фиде в юмрук /една по една/ и прибавяме към бульона. Варим не повече от три минути.
- Сваляме от котлона. В случай, че поставяте тенджерата на каменен плот, подложете кърпа. В противен случай рискувате да спукате плота.
- Прибавяме маслото и разбъркваме до стапяне.
- Оставяме тенджерата да се охлажда за десет до петнадесет минути. Не поставяме похлупака. През това време приготвяме застройката.
- В дълбока купа разбъркваме яйцата /разбира се без черупките/ с киселото мляко до хомогенна смес. Най-добре се получава, с така наречената тел за разбиване на яйца.
- Започваме да прехвърляме на малки порции, с помощта на черпак, от топлия бульон към яйчната смес при постоянно разбъркване, докато прехвърлим поне две трети от бульона.
- Застроената чорба не се връща обратно на котлона! Също така, не поставяме капака на тенджерата. В противен случай, чорбата ще се пресече!
- На следващия ден можем спокойно да претопляме на котлон, без риск от пресичане.
СЕРВИРАНЕ
Сервира се топла, но не и гореща. Може да овкусим с прясно нарязан магданоз или копър.