Зелева салата с много екстри

Есента е сезонът на зелето. Обожавам хрупкавото и сочно зеле сорт “Балкан”. Не пия ракия и може би това е основната причината да не консумирам кисело зеле. За сметка на това, прясно зеле хапвам в големи количества. Бих нарекъл зелето: “Перфектната основа за всякакви кулинарни фантазии”. Вкусно е както сурово, така и готвено. Понася всякакви видове месо, изобилие от зеленчуци и всевъзможни подправки. Поема сладко, поема и кисело, а да не говорим, че поема едновременно и двете. Пригответе се, защото тази рецепта ще бъде… Дива!

ПРОДУКТИ

Продукт	Количество	Мярка
Зеле	200	гр.
Целина - свежи листа	30	гр.
Ябълка	50	гр.
Червено цвекло	50	гр.
Броколи	50	гр.
Морков	50	гр
Лешник - суров	15	гр.
Орех - суров	15	гр.
Зехтин	30	мл.
Оцет	10	мл.
Морска сол	1	гр.
Риган - сушен	1/2	ч.л.

ТЕХНОЛОГИЯ

• Нарязваме ситно прясното зеле и целината.
• Обработваме на пара броколите за 5 минути.
• Морковите нарязваме под ъгъл 45 градуса на къдрави шайби и обработваме на пара за 10 минути.
• Оставяме запарените зеленчуци да изстинат.
• В голяма купа намачкваме добре вече нарязаните зеле и целина, заедно с половината количество морска сол.
• Следват нарязаните на кубчета ябълка и червено цвекло, броколи и морков.
• Гарнираме с ядките, поръсваме с остатъка от морска сол и риган.
• Остана само дресингът. Зехтин, оцет и… Сервираме!

СЕРВИРАНЕ

В дълбока стъклен купа. Плочка козе сиренце, направо в салатата, придава изключително приятна атмосфера на френски прованс.

ГАЛЕРИЯ