Публикация

Зеленчукова крем супа

Зеленчуци, зеленчуци и още зеленчуци. Това е, възможно най-лесната и същевременно една от най-вкусните супи. Лека, ароматна, но определено засищаща и изключително богата на микро- и макроелементи. Рецептата е подходяща за малки деца и хора с чувствителен стомах. За тези, които са на кетогенна диета или така нареченото “кето”, мога да кажа само едно: Съжалявам - не става за вас!

ПРОДУКТИ

ПродуктКоличествоМярка
Картофи - едри2бр.
Сладък картоф - едър1бр.
Грах - пресен или замразен500гр.
Моркови5бр.
Тиквички3бр.
Пащърнак3бр.
Тиква - резен 10/10см2бр.
Лук1глава
Масло100гр.
Морска сол35гр.
Черен пипер1гр.
Вода2л.

Посочените количества на продуктите са за супа с обем от 5 литра! Ако желаете различно количество, сега е моментът да нанесете нужните корекции.

ТЕХНОЛОГИЯ

  • Измиваме, почистваме и нарязваме на едри кубчета зеленчуците.
  • Поставяме ги в голяма тенджера и наливаме два литра вода. За тази рецепта използвам съд с вместимост от осем литра. Включваме котлона на максимална мощност и поставяме капака на тенджерата.
  • След като заври водата, намаляваме котлона на ниска степен. Целта е супата да ври спокойно под похлупак. При мен това става при степен 4 от общо 9. Варим половин час.
  • Следват солта и черният пипер. Разбъркваме и варим още десет минути.
  • Сваляме тенджерата от котлона и изчакваме поне десет минути, за да може зеленчуковият бульон леко да се охлади.
  • Започваме внимателно да пасираме директно в тенджерата, като постепенно увеличаваме оборотите на пасатора, ако разбира се имаме такава опция. Процесът трае до получаване на гладка, хомогенна консистенция.
  • Поставяме тенджерата обратно на котлона и прибавяме маслото. Включваме котлона на една или две степени преди максималната. Необходимо е постоянно да разбъркваме, тъй като в противен случай рискуваме да се получи загар по дъното на тенджерата. Варим десет минути. В случай, че супата се сгъсти повече от желаното, може да прибавим на порции гореща вода до достигане на желаната консистенция.

За вегани и хора, които са на пост маслото може да се замести със същото количество зехтин.

СЕРВИРАНЕ

Топла, по възможност в по-голяма купичка. За още по-нежна и кремообразна консистенция, може да се прибави готварска сметана. Друга подходяща добавка са крутоните.

Тази публикация е лицензирана под CC BY 4.0 от автора.