Зеленчукова крем супа
Зеленчуци, зеленчуци и още зеленчуци. Това е, възможно най-лесната и същевременно една от най-вкусните супи. Лека, ароматна, но определено засищаща и изключително богата на микро- и макроелементи. Рецептата е подходяща за малки деца и хора с чувствителен стомах. За тези, които са на кетогенна диета или така нареченото “кето”, мога да кажа само едно: Съжалявам - не става за вас!
ПРОДУКТИ
| Продукт | Количество | Мярка |
|---|---|---|
| Картофи - едри | 2 | бр. |
| Сладък картоф - едър | 1 | бр. |
| Грах - пресен или замразен | 500 | гр. |
| Моркови | 5 | бр. |
| Тиквички | 3 | бр. |
| Пащърнак | 3 | бр. |
| Тиква - резен 10/10см | 2 | бр. |
| Лук | 1 | глава |
| Масло | 100 | гр. |
| Морска сол | 35 | гр. |
| Черен пипер | 1 | гр. |
| Вода | 2 | л. |
Посочените количества на продуктите са за супа с обем от 5 литра! Ако желаете различно количество, сега е моментът да нанесете нужните корекции.
ТЕХНОЛОГИЯ
- Измиваме, почистваме и нарязваме на едри кубчета зеленчуците.
- Поставяме ги в голяма тенджера и наливаме два литра вода. За тази рецепта използвам съд с вместимост от осем литра. Включваме котлона на максимална мощност и поставяме капака на тенджерата.
- След като заври водата, намаляваме котлона на ниска степен. Целта е супата да ври спокойно под похлупак. При мен това става при степен 4 от общо 9. Варим половин час.
- Следват солта и черният пипер. Разбъркваме и варим още десет минути.
- Сваляме тенджерата от котлона и изчакваме поне десет минути, за да може зеленчуковият бульон леко да се охлади.
- Започваме внимателно да пасираме директно в тенджерата, като постепенно увеличаваме оборотите на пасатора, ако разбира се имаме такава опция. Процесът трае до получаване на гладка, хомогенна консистенция.
- Поставяме тенджерата обратно на котлона и прибавяме маслото. Включваме котлона на една или две степени преди максималната. Необходимо е постоянно да разбъркваме, тъй като в противен случай рискуваме да се получи загар по дъното на тенджерата. Варим десет минути. В случай, че супата се сгъсти повече от желаното, може да прибавим на порции гореща вода до достигане на желаната консистенция.
За вегани и хора, които са на пост маслото може да се замести със същото количество зехтин.
СЕРВИРАНЕ
Топла, по възможност в по-голяма купичка. За още по-нежна и кремообразна консистенция, може да се прибави готварска сметана. Друга подходяща добавка са крутоните.