Копривена чорба
Няма да губя време в обяснения, колко е полезна копривата. Мен по-скоро ме вълнуват вкусовите качества на тази трева. Важно е да се сдобием с прясно набрана коприва. Ако я берете сами, старайте се да събирате само листата от връхчетата. При правилно събиране, няма да имате нужда от ръкавици, тъй като на върха се намират най-младите и крехки листенца, които няма да ви причиняват дискомфорт, по известен като парене или жулене. Въпреки, че застроената чорба от коприва е гъста и доста засищаща, практиката показва, че една порция никога не стига.
ПРОДУКТИ
| Продукт | Количество | Мярка |
|---|---|---|
| Картофи - среден размер | 4 | бр. |
| Моркови | 5 | бр. |
| Коприва | 100 | гр. |
| Лук - малки глави | 2 | бр. |
| Яйца | 3 | бр. |
| Кисело мляко | 250 | гр. |
| Магданоз | 1 | връзка |
| Масло | 50 | гр. |
| Фиде | 3 | топки |
| Морска сол | 20 | гр. |
| Черен пипер | 1 | гр. |
| Вода | 3 | л. |
ТЕХНОЛОГИЯ
- Измиваме и обелваме зеленчуците. Картофите нарязваме на кубчета, морковите на колелца, а лукът нарязваме на ситно.
- В тенджера с вместимост поне пет литра, наливаме три литра вода и прибавяме нарязаните зеленчуци. Варим на умерен огън в продължение на 20 минути под похлупак.
- През това време, измиваме копривата и я оставяме да се отцежда.
- Прибавяме сол и черен пипер. Варим още 10 минути.
- Прибавяме връхчетата коприва и варим 10 минути.
- Ред е на фидето, което разтрошаваме с ръце. Варим три до пет минути, в зависимост от дебелината или според указанията на пакета.
- Сваляме от котлона и прибавяме маслото. Оставяме тенджерата да изстива за 10 до 15 минути.
- В голяма купа, с помощта на телена бъркалка, разбъркваме добре яйцата и киселото мляко.
- С черпак започваме да прибавяме на малки порции от охладения зеленчуков бульон към млечно-яйчената смес при постоянно разбъркване. Това продължава докато прехвърлим поне половината бульон в купата.
- Следва връщане на застройката обратно в тенджерата. Разбъркваме и сме готови.
Когато застройваме не поставяме капака на тенджерата и не връщаме обратно на котлона за да не се пресече застройката. На следващия ден, можем да претопляме без притеснение.
СЕРВИРАНЕ
Топла, по възможност в по-голяма купичка. Поръсваме с прясно нарязан магданоз. За любителите на нестандартни рецепти, препоръчвам добавяне на десетина ядки сурово кашу.