Лешников крем с какао

Разликата между рецептата за течен шоколад и тази за лешников крем с какао, е най-вече в количественото съдържание на какао. Тук доминиращи са вкусът и ароматът на лешници, а какаото придава завършеност на това сладко изкушение.

ПРОДУКТИ

Продукт	Количество	Мярка
Какао	30	гр.
Краве масло	50	гр.
Лешников тахан	100	гр.
Сухо мляко	60	гр.
Мед	200	гр.
Вода	60	гр.
Канела	0.5	гр.
Ванилия	1/2	фл.
Ром есенция	2-3	капки

ТЕХНОЛОГИЯ

• В съд от алпака разтапяме маслото, тахана и меда при загряване на ниска степен на котлона (Например 2 от общо 8 степени). Важно е температурата да не превишава 50^oC.
• Разтваряме сухото мляко във топла вода и прибавяме на порции към горната смес при непрекъснато разбъркване до пълно емулгиране.
• Ред е на какаото. Отново на порции при непрекъснато разбъркване, докато се получи хомогенна смес.
• Сваляме от котлона и оставяме сместа да се охлади за 5 минути.
• Прибавяме канела, есенция ром и ванилия. Разбъркваме за още 3 - 5 минути.
• Изливаме сместа в бурканчета или каквото ни е удобно докато е топла!

СЕРВИРАНЕ

Охладен. По желание преди сервиране, може да поръсим със смлени лешници.