Леща чорба
Лещената чорбица е винаги добре дошла на нашата трапеза. За разлика от познатата класика със запръжка и чесън, тази рецепта е пригодена за гладниците с нежни стомахчета. За жалост и тя си има един кусур - колкото и да направя, все не стига. Баба казваше: Леща - яде се гореща!
ПРОДУКТИ
| Продукт | Количество | Мярка |
|---|---|---|
| Българска леща | 500 | гр. |
| Домати - добре узрели | 1 | кг. |
| Моркови | 6 | бр. |
| Червени чушки | 2 | бр. |
| Глава лук | 1 | бр. |
| Масло | 75 | гр. |
| Червен пипер | 1 | с.л. |
| Чубрица | 2 | с.л. |
| Мащерка | 2 | ч.л |
| Риган | 1 | ч.л. |
| Морска сол | 15 | гр. |
| Вода | 1.5 | л. |
ТЕХНОЛОГИЯ
- Почистваме лещата. Измиваме добре под течаща студена вода.
- Накисваме в дълбока купа за една нощ, с около два литра вода.
- На сутринта отново измиваме старателно и прехвърляме в голяма тенджера. Наливаме литър и половина вода.
- Варим при ниска степен на котлона под плътен похлупак за 15 минути. Време е да разбъркаме.
- Ако лещата е омекнала, следват ситно нарязаните моркови, чушки, и лук, но не и доматите! След около 10 минути добавяме сол. Разбъркваме и продължаваме да варим на тих огън под похлупак още 10 минути.
- Ред е на предварително пасираните домати и червения пипер. Разбъркваме добре и варим на тих огън в продължение на 15 минути, отново под похлупак.
- Следват подправките. Прибавяме чубрица, мащерка и риган. Разбъркваме добре и добавяме маслото. Усилваме котлона на максимална степен и бъркаме непрекъснато до стапяне на масълцето.
- Изключваме котлона и оставяме под похлупак за поне два часа без да отваряме капака, за да се овкуси преди сервиране.
Обърнете внимание, че през цялото време готвим под плътен похлупак и ниска степен на котлона. Когато готвя не целя сгъстяване чрез изпаряване на водата, а предварително преценявам консистенцията и крайния обем, към които се стремя. Ако харесвате по-гъста леща, накрая оставете да ври десетина минутки без капак. Следващият път, налейте по-малко вода в началото - например 1.2 литра.
За вегани и хора, които са на пост маслото може да се замести със същото количество зехтин.
СЕРВИРАНЕ
Сервира се топла. Може да се овкуси допълнително със зехтин и/или оцет.
ГАЛЕРИЯ
