Маринован пачи крак

След проливния дъждец, в топъл летен ден, литвам с кошницата като Супермен. На краката гумени ботуши аз нахлузвам и по горските баири зататрузвам. Ако ли пък не намеря пачи крак… То се знае, че ще има крàчи пак! Рецептата за маринован пачи крак, отнема буквално десет минути, а продуктите се броят на пръсти.

ПРОДУКТИ

Продукт	Количество	Мярка
Пачи крак - пресен	1	кг.
Зехтин	4	с.л.
Оцет	2	с.л.
Пчелен мед	1	с.л.
Чесън	2	скилидки
Морска сол - мляна	на вкус	-

ТЕХНОЛОГИЯ

• Почистваме и измиваме пачия крак.
• В тенджера кипваме три литра вода с десет грама сол.
• Бланшираме гъбите за две минути.
• Прецеждаме през метална цедка (гевгир) и изплакваме със студена вода.
• Оставяме пачия крак за пет минути да се отцеди, след което на порции стискаме в ръка, за да отделим излишната вода.
• Прехвърляме гъбките в дълбока купа и заливаме със зехтин, оцет, и мед. Прибавяме прекаран през преса чесън, поръсваме със сол и разбъркваме добре.
• Оставяме така за поне един час в хладилник.

СЕРВИРАНЕ

Като предястие или гарнитура. Може да се поръси с малко черен пипер.